專業(yè)介紹：

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。（烹調(diào)工藝就是講做菜的流程，洗滌，切，配，烹調(diào)等各個(gè)流程。是技術(shù)方面，怎樣做好看又好吃。

營養(yǎng)是講這個(gè)菜主要含什么成分，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)比例多少，吃了有什么好處或壞處。適合什么年齡的人，男的女的，老的少的，生病時(shí)吃還是平時(shí)吃。）

專業(yè)學(xué)什么？（僅做參考）

烹飪?cè)蠈W(xué)（闡述烹飪?cè)系姆N類、性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)特點(diǎn)等）

食品衛(wèi)生與安全

烹飪營養(yǎng)學(xué)（即這菜含有什么成分多少蛋白質(zhì)、維生素）

烹調(diào)工藝學(xué)（重點(diǎn)，即烹飪的方法技巧如何做得好吃）

面點(diǎn)工藝學(xué)（即面食、面包點(diǎn)心的工藝）

中國名菜（熟知四川麻婆豆腐、北京烤鴨、西湖醋魚、東坡肉等名菜案例）

餐飲管理與實(shí)務(wù)（指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。）

例如；我想要做一道菜給家里的老人吃，想要好吃有想要有應(yīng)用又適合老人吃，那么學(xué)到了烹飪?cè)蠈W(xué)，要有營養(yǎng)，那么學(xué)到了烹飪營養(yǎng)學(xué)，做到好吃，就學(xué)到了烹調(diào)工藝等等。又或者我去餐飲上班學(xué)到餐飲管理與實(shí)務(wù)。

有哪些學(xué)校有這個(gè)專業(yè)？

順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院

廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)學(xué)院

惠州城市職業(yè)學(xué)院

廣東文理職業(yè)學(xué)院

廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學(xué)院

廣東酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院

韓山師范學(xué)院的本科專業(yè)烹飪與營養(yǎng)教育

畢業(yè)后可以做什么？

畢業(yè)后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調(diào)工作。

就業(yè)地點(diǎn)主要是旅游飯店、餐飲部、社會(huì)中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

薪酬有多少？（僅供參考）

實(shí)習(xí)期應(yīng)該在3000-4000元左右，最主要是看你做哪方面的工作，相對(duì)來說剛?cè)胄凶鳛閺N師和面點(diǎn)師會(huì)薪酬更高，在5000左右。

其實(shí)說到底，只要掌握了一門手藝，肯鉆研，能吃苦，花心思，總會(huì)有好的發(fā)展的，更不用說在大吃貨國，好的廚師有多搶手！

發(fā)展前景如何？

社會(huì)餐飲業(yè)正逐步融入大旅游的格局，在社會(huì)服務(wù)性行業(yè)中的比重也在逐步增加。社會(huì)餐飲業(yè)不但需要大量人員，更需要高素質(zhì)的應(yīng)用與管理人才，籍以提高整個(gè)餐飲業(yè)的水平與國際接軌。廚師和餐飲管理者的工作是社區(qū)被稱為“金飯碗”職業(yè)，易就業(yè)，高收入的顯著特點(diǎn)。當(dāng)然得是一個(gè)高品質(zhì)的理論精細(xì)，技術(shù)力量雄厚，能操作，會(huì)管理的烹飪專業(yè)高級(jí)人才。

專業(yè)要求高不高？難不難考？

專業(yè)要求高，不懂營養(yǎng)與飲食禁忌，容易造成食物營養(yǎng)流失或食物中毒；不懂烹調(diào)工藝，做出來的食物別人不愛吃；不懂出餐流程和經(jīng)營管理，就算創(chuàng)業(yè)也容易失敗！

曾想當(dāng)一名廚師的清泉君告誡這個(gè)專業(yè)的同學(xué)！一定要學(xué)好！一定要學(xué)好！

能夠獲得的職業(yè)證書：本專業(yè)可獲取勞動(dòng)部中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師中級(jí)職業(yè)技術(shù)證書。

評(píng)分

就業(yè)率：★★★★☆

薪酬：★★★☆

發(fā)展前景：★★★★★